《手沖咖啡：陪我走過迷惘，也找到自己的價值》

文/番承群

就讀華梵大學美術系時，我曾承受著很大的壓力。 因為即將畢業，必須完成畢業創作，當時的我一直想不出方向，每天都很擔心、焦慮。

媽媽看見了我的狀態，帶我到「小兔子新生命協會」學習手沖咖啡。沒想到這個決定，讓我找到了真正的興趣。

在咖啡廳裡，我從認識器具開始，一步步學習磨豆、悶蒸、分段注水、繞圈注水，以及快速上下繞圈注水等技巧，也學會了杯測的方法，了解如何品嚐咖啡最純粹的風味。

我第一次手沖的咖啡，是衣索比亞耶加雪菲。 它有著橙花、佛手柑與檸檬紅茶的香氣，是我一直很喜歡的豆子。那段時間我每天都沖煮它，暑假更是天天到小兔子咖啡廳練習。

為了訓練速度，我曾經不小心摔破好幾個杯子，但我沒有放棄，而是一次又一次克服困難。回到家後，我也持續練習，正因為每天反覆的操作，才漸漸熟能生巧。後來，我參加咖啡廳舉辦的手沖咖啡比賽，還順利拿到了證書。那一刻我真的很開心，也明白只要願意努力，就一定會有收穫。

雖然找到了興趣，但畢業後我仍然找不到工作。 媽媽幫我找到一間兼具咖啡與藝術的「星星夢想家文化藝術咖啡館」，也是希望共好發展協會成立的地方。

有一天，媽媽告訴我，協會邀請我幫盤子寫上「青山宮」三個字，我毫不猶豫地答應了。到了現場我才知道，原來這也是我的面試。擺攤那天，是我第一次手沖咖啡給夏天老師品嚐。我很緊張，想知道自己沖得好不好。夏天老師喝了一口後，笑著對我說：「很好喝！」

那一天，在青山宮燦爛的煙火下，我看見夏天老師開心的笑容，心裡覺得無比幸福。那也是我第一次手沖中深焙咖啡，對我而言，是一個新的挑戰，也是新的開始。

後來，在一次「小星星公民記者」拍攝活動中，我主動向老師說：「我可以示範手沖咖啡。」

示範結束後，我教大家如何品嚐風味。我分享了杯測的方法：先用湯匙背面輕輕推開咖啡表面的液體，再舀起一小匙，快速啜吸入口，讓咖啡均勻接觸整個口腔。我告訴大家，這個動作叫做「啜吸」，可以讓咖啡在口腔霧化，讓咖啡充滿整個口腔，更容易品嘗咖啡的風味。。

活動結束後，Coco 老師對我說，她原本很擔心我會不會手沖，沒想到我懂得這麼多，讓她非常驚訝。聽到這句話，我心裡充滿了感動。

最近，協會又要舉辦手沖咖啡表演，我也主動幫同事們撰寫介紹講稿，再由老師協助修飾。我很開心，這些年所學的一切，終於真正派上了用場。

如今，我每天早上都會親手為自己沖一杯咖啡。 現在的我，找回了當年沖耶加雪菲時最穩定的水準，也開始嘗試另一支來自衣索比亞的「月光酒釀」。它用「厭氧日曬」的方式處理咖啡豆。裡面的有酒釀及葡萄味，是我現在很喜歡的豆子。

不知不覺，我手沖咖啡已經五年了。 從淺焙一路學到中深焙，我不只學會了沖咖啡，更學會了耐心、堅持，以及相信自己。我想對自己說一句：「謝謝你，一路沒有放棄。」

很多人說：「世界上沒有不可能的事，只有不想做的事。」

老師曾跟我分享過一個故事：在牙買加，孕育出了世界知名的藍山咖啡。它最大的特色，就是甘甜、柔和、酸質平衡且口感醇厚。老師告訴我，真正好的咖啡，不是只有香，而是能讓甘、酸、醇厚彼此平衡。

我想，人生也是如此。 這五年的手沖旅程，不只是學會沖一杯咖啡，更讓我學會如何慢慢沖煮自己的人生。謝謝一路陪伴、鼓勵我的家人、老師與協會，也謝謝那個一路努力、不曾放棄，最終找到價值的自己。
 

☕ 承群的咖啡冷笑話：

咖啡因 咖啡果 咖啡樹下你和我，
想要咖啡因先買咖啡果。佛說：「一切皆因果。」

(笑話來源：某一包濾掛咖啡後面的笑話)